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请示下做米花糖我不念用白糖做清爽有饴糖不知怎样做才好。感谢

发布时间:2019-11-10 22:55 来源:未知 编辑:admin

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  1.制米干:将糯米淘净,水浸7~8小时,捞出后蒸成粘米饭,然后晒干,要干透,同时将粘结成块的搓成散粒。

  2 爆米花:砂炒法枣将砂子筛选洗净,除去粗粒和细末,将此米粒略小的匀称砂粒,将此砂粒用桐油或豆油拌炒,使砂粒外貌滑腻,将统治好的砂粒放入锅中炒热晚生入米干,用急火拌炒,爆花后实时出锅,筛去砂粒。

  油炸法枣油放入锅中烧至180℃控制,进入米干,烘成米花时火速捞出。提防炸焦和烘花不良。

  3熬糖浆,麦芽糖醇熬到116~120℃,温度应视天色情景把握,冬季低些,夏日高些。

  麦芽糖,白糖,适量水放锅里熬,到筷子放下去再分裂能拉出细细的丝来,就合火。稍凉一下子,倒入爆米花疾速拌匀。 模型垫保鲜膜,把爆米花放入,压平,冷了后切块即可。

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